バーニャカウダ レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 ヤングコーン、スナップエンドウ（筋を取る）はさっと茹でる。
- 2 他の野菜は食べやすい大きさ（料理写真参照）に切る。エリンギはフライパンで中火に近い弱火で油を引かず、蓋をして両面軽く焼き色が付くくらいに蒸し焼きにする。
- 3 アンチョビは細かく刻む（叩く）。
- 4 小鍋にオリーブオイル、おろしにんにく、3を入れて中火にかける。パチパチ音がしてきたら弱火にし、生クリームを加えて混ぜながら2分ほど煮る。
- 5 味見をして好みに調整する。（塩気が足りなければアンチョビか塩を足す、塩気が強ければ生クリームか牛乳を足す。）仕上げにこしょうを振る。
- 6 あればキャンドル等で温められる器に移して温めながら、なければ普通の器に移して、野菜をディップして食べる。
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