Staub鍋で炊くもち米の『桜餅』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の葉の塩漬けは、たっぷりの水に浸して（20～30分）あらかじめ塩抜きをする。水気を取ってまとめてラップで包み乾燥を防ぐ。

   

2. 2 こし餡を8等分にして丸め、これにもラップをしておく。
3. 3 1合分の水に食紅をほんの少々加え色付けしておく。（お箸やマドラーの先に食紅の粉を付ける程度）

   

4. 4 もち米を洗う。もち米をざるにとり、すぐに鍋に移す。（３）と砂糖を加える。30～40分浸しておく。
5. 5 鍋の蓋をほんの少しずらして強めの中火にかける。沸騰して音がグツグツと変化し、泡立ってたら、きっちり蓋をして弱火で10分。火を止め蓋をしたまま10～12分蒸らす。

   

6. 6 8等分にする。（乾燥しないように、1つ分を取り出したら都度蓋をしておく）

   

7. 7 1つ分をラップにのせ、水に濡らしたしゃもじでラップ上で潰して軽く捏ねる。

   

8. 8 丸めたあんこをのせ、ラップごと包んで形を整える。残りも同じように作る。桜の葉で包む。