ブリ、ワラサ、イナダ、ハマチのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 三枚おろしのワラサの身を、ここから上下２等分（真ん中の骨がある部分は切り取ってね）に切ります。
   腹骨も切り取ります。
   玉ねぎはみじん切りにしレンジでしんなりさせて冷ましておきます。

   

2. 2 身を包丁でたたいて細かくします。フードプロセッサーの方が楽ですが、食感が悪くなるので頑張ってたたきます。
   にんにくも細かく刻み、ワラサと一緒にたたきます。

   

3. 3 ボールにワラサの身、卵、冷ましておいた玉ねぎ、パン粉、塩コショウを入れ粘りが出るまでこねます。

   

4. 4 小判型に形を整え、
   フライパンに油（分量外）を熱しタネを両面こんがり焼き、一旦お皿に移します。

   

5. 5 ハンバーグを焼いたフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ソースの材料を全て入れ火にかけます。
   ふつふつしてきたらハンバーグを戻しソースを煮詰めます。
6. 6 途中で一度ハンバーグをひっくり返すか、ソースをすくってかけます。
   煮詰まりすぎたら赤ワインかお水を少し足してその後味を調えて下さい。

   

7. 7 お皿に盛り、パセリを乗せたら完成です(^^)