素材の味を楽しむ☆ビーフシチュー レシピ・作り方
材料（6～8人分）
- 牛肩ロースブロック(5等分にする) 1.5キロ
- サラダ油 大さじ１
- にんにく(つぶす) 3片
- 玉ねぎ(みじん切り) ３個
- セロリ(みじん切り) １本
- トマトピューレ 400g
- フォンドボー(カレー屋さんの隠し味使用) 2袋(64g)
- 三温糖 大さじ２
- 赤ワイン １本(750ml)
- セロリの葉 １本分
- ローリエの葉 １枚
- ローズマリー １本
- HEINZ デミグラスソース缶 １缶(290g)
- バター 40g
- 薄力粉 大さじ４
- ブルドッグうまソース(ウスターソース) 大さじ1と1/2
- コンソメキューブ ２粒
- 塩 小さじ1と1/2
- 【付け合わせ】
- ベビーキャロット(柔らく茹でる) 各２本
作り方
- 1 フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、牛肉を強火で焼いて全面に焼き色をつけます。
- 2 肉を取り出し、そのフライパンでにんにく、玉ねぎ、セロリを炒め トマトピューレ、フォンドボー、三温糖を加えます。
- 3 圧力鍋に1と2の肉 野菜を移したら 赤ワインを注ぎ入れます。
- 4 そこにセロリの葉、ローリエとローズマリーを入れて強火で20分圧力をかけ、沸騰したら弱火で15分煮込みます。
- 5 火を止めて10分、そのまま蒸らしたら蓋を取り、デミグラス缶を加えて具材と混ぜたら、肉以外をミキサーにかけます。
- 6 ピューレ状になった5と、肉を再び鍋にもどし、弱火にかけて、バターを加え 茶こしで薄力粉を加えます。
- 7 ブルドッグうまソースとコンソメキューブ、塩を加え よく混ぜたら完成です。
-
8
食べる時に肉を切り器に盛り付けてルゥをかけ、ベビーキャロットを添えて召し上がれ★
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くっく☆マニアン
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青森県の港町でのんびり料理しています。
県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪
B級グルメからおうちで作れるごちそう 世界の料理やお菓子など、
NO BORDERで挑戦しています。
よろしくお願いします☆
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