自家製おいしい！イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肝は壊さないようにそっとはずし、塩をたっぷり（肝が見えなくなるくらい）ふりかけ、半日ほど置いておく。

   

2. 2 げそは吸盤の部分を切り取り、エンペラは皮をむき、☆を混ぜた中につけておく。

   

3. 3 半日ほどたったら、肝の塩を洗い落とし、水気をペーパータオルでしっかり吸いとる。皮に切れ目を入れて中身を出し、包丁でたたいておく。

   

4. 4 げそとエンペラも洗って水気をペーパータオルでしっかり吸い取り、そぎ切りにする。

   

5. 5 そぎ切りにしたげそとエンペラを、たたいた肝と混ぜ合わせる。

   

6. 6 すぐ食べてもおいしいし、しばらく置いて熟成させてもおいしいです。