れんこんの蒲焼風磯辺揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむいてすりおろし、卵・塩・片栗粉を混ぜ合わせる。

   

2. 2 たれ材料を小さい鍋やフライパンに入れ、みりんのアルコール分が飛ばして少し煮込んでおく。（少しだけとろみがある程度に）
3. 3 揚げ油を鍋で中温に加熱しておく。その間に、海苔を８枚切りにし、１のれんこんタネを海苔にのせる。
   ※あげると海苔が縮むので、周りを５㎜程度残して載せる

   

4. 4 海苔面を下にして、崩れないようにそっと油へ入れる。油へ入れるときはへらなどを使うとやりやすいです。やけどしないよう注意してください。

   

5. 5 時々返しながら、すり身がきつね色になるまで揚げる。火加減は中火で、おおよそ３分～３分半ほどです。きつね色になったら取り出して油をきる。

   

6. 6 ５を熱いうちにれんこん側だけを２のたれにさっとつける。