しいたけと貝柱の旨味たっぷり焼売 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し貝柱と干し椎茸は、なるべく少なめの水か湯につけて、柔らかく戻しておく。
   （戻し汁は捨てないでくださいね）
   ※今回は、干し椎茸の代わりに普通の椎茸を使用しました。
2. 2 1の干し貝柱と（干し）椎茸、
   玉ねぎ、長ねぎ、カニかまのうち2本をみじん切りにする。

   

3. 3 豚ひき肉に★を入れて良く練る（白っぽくなるまで練る。手で握り潰したり、ぐるぐるかき混ぜたり、ボウルにたたきつけるなどして。）
   （時間があれば、30分くらい冷蔵庫で寝かすと良いです）
4. 4 2の玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし、
   2のカニかま、干し貝柱、（干し）椎茸、
   1で捨てずにとっておいた戻し汁のうち小さじ2を、
   3に混ぜ合わせる。
5. 5 皮で包む。（包んだらすぐに蒸せるように、蒸し器の湯が沸騰するように準備し始めてください。）
   親指と人差し指で輪を作り、皮を置き、ヘラで皮の中央に4のたねを乗せ円柱状に包みます。

   

6. 6 5の皮が乾燥しないうちに、包んだらすぐに蒸す。
   沸騰した蒸し器のスノコ（今回は金属の台）に油を薄く塗り、焼売同士がくっつかないように並べて蓋をして、強火で10分蒸す。

   

7. 7 残りのカニかまを小さめに切り、
   蒸し上がった焼売の中央に、熱いうちに箸などで穴を少し開けて押しこんで、飾り付けする。
   （カニかまはちゃんとは押し込めませんので、上に乗る感じです）