お菓子教室の絶品!黒糖で小豆煮 レシピ・作り方

- 1時間以上
- 500円前後

材料(10人分)
- 小豆 250g
- 黒砂糖 90g
- 砂糖 90g
作り方
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1
今回はとよみ大納言を使用しました。
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2
砂糖は、粉黒糖ときっすい糖を使いました。
きっすい糖のかわりに、上白糖、グラニュー糖、三温糖など黒砂糖以外の砂糖で。 -
3
小豆は軽く洗い、1リットルくらいの水に一晩漬ける。
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4
小豆をザルにあげ、鍋に新しい水1リットルと小豆を入れ、蓋をして弱火で1時間煮る。
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5
1時間程煮て、小豆を潰してみて柔らかく煮えてるか確認する。
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6
黒糖を加え、40分煮る。
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7
上白糖を加え、更に40分弱火で煮る。水が減っていたら、豆がひたひたにかぶるくらいの水をたす。
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8
完成!水分が多いように思いますが、冷めるとどろっとかたくなります。
きっかけ
お菓子教室でならった絶品あんこを、甘さ控えめ、自然なお砂糖でつくってみたくて。
おいしくなるコツ
黒砂糖は砂糖の半量で。それ以上だと、黒糖が小豆の味に勝ってしまうため。ひたひたの水をキープしながら、ことことじっくり煮てください。
- レシピID:1190020715
- 公開日:2020/05/05
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つくったよレポート(1件)
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ともねえ2022/07/17 20:33以前に、黒糖だけで作って失敗したので、こちらのレシピで作ったら絶品でした!
前回はひと口で味見したきり食べなかった家族から美味しいのお言葉もらえました!!