チキン南蛮レシピ・作り方

Name: チキン南蛮
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏胸肉 4枚; 重曹（料理用） 小さじ2; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ1; オリーブオイル 大さじ2; たまご 1こ; 薄力粉 適量; こしょう 少々; 南蛮酢; お酢 60cc; みりん 60cc; 醤油 30cc; ケチャップ 小さじ1; ウスターソース 小さじ1; オーロラソース; ゆで卵 1こ; 玉ねぎ 1/4; マヨネーズ 大さじ5; ケチャップ 大さじ2; トマトピューレ（なくても◯） 大さじ1; レモン果汁 大さじ1; ウスターソース 小さじ1; タバスコ お好みで少々; パセリ 少々

約1時間
1,000円前後

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みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

鶏胸肉 4枚
重曹（料理用）小さじ2
塩小さじ1
砂糖小さじ1
オリーブオイル大さじ2
たまご 1こ
薄力粉適量
こしょう少々
南蛮酢
お酢 60cc
みりん 60cc
醤油 30cc
ケチャップ小さじ1
ウスターソース小さじ1
オーロラソース
ゆで卵 1こ
玉ねぎ 1/4
マヨネーズ大さじ5
ケチャップ大さじ2
トマトピューレ（なくても◯）大さじ1
レモン果汁大さじ1
ウスターソース小さじ1
タバスコお好みで少々
パセリ少々

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作り方

1 鶏むね肉に、フォークで全面に穴をあけます
2 重曹・塩・砂糖・オリーブオイルとあわせて、よく揉んで冷蔵庫で一晩寝かします（半日でも可）
3 寝かせた、鶏むね肉に表裏コショウをふります。
30分ほど室温でなじむまでそっとしておきます
4 南蛮酢の材料を全て耐熱ボウルに入れ、ラップして
電子レンジ600wで1:30加熱します。

お鍋で加熱するのも可能です。5分煮詰めれば味わいが濃く深みが出て仕上がります
5 オーロラソースの材料を全て入れ合わせてよく混ぜる
6 鶏肉に、薄力粉をまんべんなくまぶして、余分な粉をはらいます
（粉ふるい器を使って、薄力粉を細かくしてからまぶすと仕上がりがよくなります）
7 鶏肉に薄力粉をまんべんなくまぶした後、溶き卵にひたしてコーティングします
8 １８０℃の油で揚げていきます
9 油をきって、トレイに取り出し３分ほど休ませます
10 食べやすい大きさに切り、南蛮酢をかけて、最後にオーロラソースをたっぷりかけます
11 生パセリを最後に散らして仕上げると、鮮やかな緑が料理を引き立て、フレッシュな香りが広がります