はちみつレモンパイ～クリームチーズカスタード～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズと砂糖、蜂蜜をハンドミキサーにかけてクリーム状にする。カスタードクリームパウダーと牛乳を加え1分混ぜたらコアントローとレモン汁を加え混ぜる。レモンは半分に切る。

   

2. 2 冷凍パイシートは夏場なら2分程度、冬場5分室温に出して少し扱いやすくする。全体にピケをする。ローラーが無かったらフォークを刺して穴を開ける。
   オーブンを200度に予熱開始。

   

3. 3 ふんわり半分に折り、1cm幅くらいで切り込みをいれる。写真のように三角の頂点は切り離さないようにする。

   

4. 4 切り込みを切らないよう、やさしく広げる。周りに塗り卵をして接着剤代わりにする。

   

5. 5 切り込みを反対側に優しく折る。

   

6. 6 もう片方の切り込みも反対側に優しく折る。軽く押さえて接着させる。

   

7. 7 クッキングシートを敷いた鉄板にパイ生地を並べ、真ん中に山盛りに1のクリームをのせる。レモンをペーパーで押さえ水気を取り、クリームの上にのせて予熱されたオープンで25分焼く。

   

8. 8 仕上げにパイ生地部分にトッピング用の粉糖をふるう。