夏野菜とあさりの冷製クリーム素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝豆を塩茹でして冷ましておく
   冷めたら薄皮も剥いておく
2. 2 ナス・トマトを賽の目にカットして、ナスはたっぷりめのオリーブオイルで焼く
   ナスだけバットに移して粗熱をとって冷やす
   オイルはフライパンに残しておく
   トマトも冷やしておく
3. 3 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒める
   粗熱をとる
4. 4 手順2の茄子を炒めて残しておいたオイルにニンニクを入れて香りが出てきたらあさりと白ワインを入れる
5. 5 あさりの殻が開いたらあさりと出汁に分ける
   あさりは粗熱をとって冷やす
6. 6 ミキサーに枝豆を2/3、あさりの出汁半分、炒めた玉ねぎ、生クリームとコンソメ少々を入れて混ぜる
   お好みでオリーブオイルを15ml加えてさらに混ぜて冷やしておく
7. 7 素麺を規定通りに茹でて氷水でしっかり冷やして水気をとる
8. 8 手順5で残しておいたあさり出汁に黒胡椒少々入れて素麺を入れてほぐれるまであえる
9. 9 冷やしておいたお皿に素麺を入れてナス・トマト・あさりをトッピングして上に枝豆クリームをかける
   枝豆をクリームの上に乗せてもgood