チキン南蛮～サクサク衣とゴロゴロ卵～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆで卵を作ります。（私の場合。鍋に卵と、卵にかぶるくらい水を入れ、塩を加えて中火で12分。）

   

2. 2 卵を茹でている間に、鶏肉に●の材料で下味をつけます。

   

3. 3 ●の材料を全部加えたらスプーンの裏側でサッと生姜を広げる。

   

4. 4 手で5回程もみ、ラップをして冷蔵庫へ。（20分以上）

   

5. 5 ﾀﾙﾀﾙｿｰｽを作ります。卵の殻を剥き、適当に切る。ﾎﾞｰﾙに★の材料と切ったゆで卵を入れｻｯｸﾘ混ぜ合わせる。タレに酸味がある為、タルタルソースは甘めがｵｽｽﾒです。
6. 6 小さめのフライパンに○の材料を入れ、火をつけ一度沸騰させお酢を和らげます。火を止めてそのままにしておきます。

   

7. 7 揚げる直前に鶏肉に片栗粉をまぶします。この作業の間に油を温めておきます。

   

8. 8 180℃の油で程よくカラッと揚がったら（揚げ時間5分程）、油を軽く落とします。

   

9. 9 鶏肉が熱いうちにすぐフライパン（火は着けず）に鶏肉を入れ転がすようにタレを絡め合わせれば完成です。お皿に盛り付け、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽをのせて出来上がりです。