野菜たっぷり、島豆腐風ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こま切れ肉をひとくち大に切り、軽く塩、コショウをふって28ｃｍ位の大き目の深型フライパンで炒める。おおよそ色が変わったら、一旦取り出す。

2. 2

   肉を炒めたフライパンにごま油大さじ1（肉から出た脂の量により加減する）を加え、豆腐を1.5～2ｃｍ角に切って入れる。5分ほど中火で放置して焼き色をつけ、裏返して同様に5分ほど炒める

3. 3

   豆腐を炒めている間に野菜を刻む。ゴーヤは縦に二つ割にしてスプーンで種とわたを除き、2～3ｍｍ厚さに切って水にさらす。

4. 4

   玉葱はくしがた、人参は短冊に切る。もやしは洗って小口切りのねぎと一緒にざるにとる。野菜は他のお好みのものでも良い。

5. 5

   卵を溶いておく。

6. 6

   花かつお約10ｇをはかりとり、細かくしておく。

7. 7

   豆腐が２．の写真のように炒められたら、玉葱と人参を加えて強火で炒める。

8. 8

   刻んだゴーヤとほんだし小さじ1を加えて1分程強火で炒め、肉を戻して４．のもやしと葱を加える。花かつをと塩を加えて味付けする。

9. 9

   真ん中を少し空けて卵を加え、しばらく放置してから軽くかきまぜて完成。