宮崎出身者が作るチキン南蛮レシピ・作り方

Name: 宮崎出身者が作るチキン南蛮
Total time: 1 h
Yield: 2～3
Ingredients: 鶏肉（もも肉でもむね肉でも） 1～3枚; 塩こしょう 適量; 小麦粉、油 適量; 卵（揚げ用） 1～2個; ●南蛮液; 醤油 36g（大さじ2と1/3）; お酢 37.5g（大さじ2と1/2）; 砂糖 27g（大さじ3）; ローリエ 1枚; ●タルタルソース; 玉ねぎ 1玉半（90g）お好みの量で; 卵 1～2個（お好みで）; マヨネーズ 60g（大さじ4）お好みで少なめでもOK; パセリ お好みで、なくても美味しいです

約1時間
1,000円前後

簪

家族も「美味しい！」と言ってくれる、宮崎名物チキン南蛮レシピです。

みんながつくった数 2 件

材料（2～3人分）

鶏肉（もも肉でもむね肉でも） 1～3枚
塩こしょう適量
小麦粉、油適量
卵（揚げ用） 1～2個
●南蛮液
醤油 36g（大さじ2と1/3）
お酢 37.5g（大さじ2と1/2）
砂糖 27g（大さじ3）
ローリエ 1枚
●タルタルソース
玉ねぎ 1玉半（90g）お好みの量で
卵 1～2個（お好みで）
マヨネーズ 60g（大さじ4）お好みで少なめでもOK
パセリお好みで、なくても美味しいです

作り方

1 タルタルソース用の卵を、水から入れて沸騰後12～13分茹でる。茹で上がったら冷水で冷やす
玉ねぎはみじん切りして、水にさらしておく
2 鶏肉を一口大に切り、塩こしょうをする
南蛮液を混ぜる
Point:砂糖をある程度しっかり溶かすとより美味しくできます。
3 鶏肉に小麦粉をまぶし、卵液につける。
170℃の油で揚げる。
Point:衣を油に落とし、途中まで沈んで浮き上がるのが温度の目安です
4 《ノンフライヤーをご使用の方》
180℃で余熱したバケットに並べ6分、裏返して9分
ご使用メーカーに加熱方法の記載がある場合は、そちらの方法で加熱してください
5 揚げてすぐに南蛮液に浸す
Point:揚げてすぐの熱いうちに1～2分程浸すだけでOKです
6 玉ねぎの水気をしっかり切る
卵は卵白をみじん切り、卵黄はボールの中でつぶす
玉ねぎと卵とマヨネーズ、お好みでパセリを混ぜる
Point:マヨネーズは食べる直前に混ぜる