トルコ料理★ポーチドエッグのヨーグルトソースレシピ・作り方

Name: トルコ料理★ポーチドエッグのヨーグルトソース
Total time: 10 min
Yield: ２
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 卵 新鮮なもの ２個; （ヨーグルトソース）; ヨーグルト １２０ｇ; 塩 ０.５ｇ; （バターソース）; バター １５ｇ; サラダ油 ５ｇ; 粗びき唐辛子 ひとつまみ（０.５ｇ程度）; （ポーチドエッグ用）; ワインビネガー 大さじ１; 水 1リットル; 塩 小さじ１／２; （その他）; 乾燥ミント 少々; バゲッドスライス 数枚（お好みで）

約10分

AKDENiZ

Çılbir（チュルブル）というポーチドエッグにヨーグルトとバターソースをかけた卵料理です。

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材料（２人分）

卵　新鮮なもの２個
（ヨーグルトソース）
ヨーグルト１２０ｇ
塩０.５ｇ
（バターソース）
バター１５ｇ
サラダ油５ｇ
粗びき唐辛子ひとつまみ（０.５ｇ程度）
（ポーチドエッグ用）
ワインビネガー大さじ１
水 1リットル
塩小さじ１／２
（その他）
乾燥ミント少々
バゲッドスライス数枚（お好みで）

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作り方

1 ヨーグルトソースをつくる
ヨーグルトをかき混ぜて、塩を加えて、滑らかになるまでさらに混ぜる
2 ポーチドエッグを作る
鍋に水を入れて火にかけて、沸騰したら、ワインビネガーと塩を入れる
3 箸などでかき混ぜて（渦巻き状の水流を作り）、予め小さなボウルに入れおいた卵をそっと加える
大きめのスプーンなどで形を成形して、白身が固まったら穴あきおたまですくって、よく水を切る
4 もう１個の卵も同様にポーチドエッグにする
5 バターソースを作る
フライパンにバターとサラダ油を入れて火にかけて、バターがふくふくと泡立ってきたら、粗びき唐辛子を入れて火を止めて、よくかき混ぜる
6 よく水気を切ったポーチドエッグを器に入れて、上からヨーグルトソースをかけ、その上からバターソースをかける
7 乾燥ミントを振りかけて、バゲッドスライスを添える