トルコ料理★牛肉と茄子の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
   なすは縦に４つに切って、それぞれ５ｃｍ幅で切る
   トマトは皮をむいて、みじん切りにする
   甘長唐辛子は種とへたをとって、輪切りにする
2. 2 圧力鍋にサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、牛肉を炒める
   牛肉の表面の色が変わったら、たまねぎとにんにくを加えて炒める
3. 3 たまねぎがしんなりしてきたら、ひたひたになるぐらい水を加えて蓋をして加熱する
   圧力が上がったら、弱火にして、１２分加熱する
4. 4 圧力が下がったら蓋を開けて、塩（１ｇ）と胡椒を加えて、再び火にかけて、水気がほとんどなくなるまで加熱する
5. 5 なすは、キッチンペーパーなどで表面の水を取り除いてから、中温の揚げ油で揚げる
6. 6 ４を普通の鍋（圧力鍋ではない、蓋のできる鍋）に移し替える
   キッチンペーパーの上で余分な油を取り除いた揚げなすをその上に乗せる
7. 7 さらに、上に、甘長唐辛子をのせて、その上から、トマトを加える
   残りの塩と胡椒を加えて、蓋をして、弱火で３０分ぐらい加熱する