スパイシーなブルグルのクスル レシピ・作り方
材料（４人分）
- ブルグル 細挽き ２カップ（１カップ１３５ｍｌのもの）
- 熱湯 １.８カップ（１カップ１３５ｍｌのもの）
- たまねぎ １個
- ビベルサルチャス（赤ピーマンのサルチャ） ５５ｇ
- アジビベルサルチャス（唐辛子のサルチャ） ４０ｇ
- 青ネギ ３本
- イタリアンパセリ ４本ぐらい
- サラダ油 大さじ３
- 塩 ７ｇ程度
- 胡椒 少々
- スマック 小さじ２
- クミン 小さじ１.５
作り方
-
1
ブルブルをざるに入れて、さっと水をくぐらせて洗い、よく水気を切る
※トルコではブルブルは洗いませんが、埃とか気になるので洗って使っています -
2
ブルグルをボウルに移し替えて、熱湯を入れて、蓋をして蒸らす
※水で洗わない場合は、熱湯の量を少し多め（２カップ強）に調整してください -
3
青ネギは小口切りにする
イタリアンパセリはみじん切りにする
たまねぎもみじん切りにする -
4
フライパンに、サラダ油を入れて火にかけて、玉ねぎを炒める
たまねぎが透き通ってきたら、サルチャ（２種類とも）を入れて炒める - 5 サルチャが馴染んだら、火を止めて、塩、胡椒、クミン、スマックを加えて混ぜる
- 6 ５を２のブルグルに加えて、しっかりと混ぜる
- 7 粗熱が取れたら、イタリアンパセリと青ネギを入れて、さらに混ぜる
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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