トルコ料理★ヤールキョフテ レシピ・作り方
材料（約２０個人分）
作り方
-
1
ブルグルはざるに入れて、さっと水で洗って水を切る
（※トルコではブルグルは洗いませんが、わたしは気になるので、さっと水を通して、汚れを落としています） -
2
青ネギは小口切りに、イタリアンパセリはみじん切りにする
たまねぎ、にんにくもみじん切りにする
トマトは皮をむいて、細かく切る -
3
スタンドミキサーに平面ビーターをセットする
ボウルに、１のブルグル、２のにんにくとたまねぎ、クミン、粗びき唐辛子、塩、胡椒、サルチャ（２種類とも）、トマトを入れて、捏ねる -
4
途中、必要なら、少量の水を加えながら、４０分程度、ねっとりとしたペースト状になるまで捏ねる
（今回は水を加えていません）
スタンドミキサーからボウルを外して、レモン汁を入れて混ぜる - 5 小鍋などにオリーブオイルを入れて火にかける
- 6 ４のボウルにイタリアンパセリと青ネギを入れて、上から５の熱くなったオリーブオイルをかける
- 7 少し冷めたら、ざっくりと捏ねてから、ラグビーボール状に成形する
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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