トルコ料理★胡桃入りの肉なしチーキョフテ レシピ・作り方
- 1時間以上
AKDENiZ
元々は、チーキョフテ(生のキョフテ)の名前通り、生肉で作りますが、今は衛生上の理由からほとんどの場合、肉を使わずに作ります。今回は、胡桃入りで作りました。
材料（６～８人分）
作り方
- 1 胡桃は、オーブントースターで、3分ぐらいローストして、フードプロセッサーで粉砕する
- 2 ブルグルをざるに入れて、ざっと熱湯をかけて、水を切り、ミキシングボウルに移す
-
3
たまねぎはすりおろして水気を切る
にんにく、トマトもすりおろす - 4 ブルグルを入れたミキシングボウルに、たまねぎ、にんにく、トマト、胡桃、クミン、サルチャ（２種類）、イソット、塩、胡椒を入れる
- 5 低速で４０分ぐらい捏ねる
- 6 ナルエキシスィ、オリーブオイルを加えて、さらに１５分ぐらい捏ねる
- 7 ねっとりとしたペースト状になったら、味を見て、塩を足す
- 8 手袋をして、写真のような形に成形する
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トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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