豚肉と青ネギの中華おやき レシピ・作り方
材料（5～6個人分）
作り方
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1
生地を作る
ボウルに、生地の材料すべてを入れて10分程度捏ねる
ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませる -
2
5～6つに分けて、棒状に成形して、サラダ油(40gぐらい)に浸けて、1時間程度、休ませる
-
3
香り油を作る
にんにくは皮をむいてへたを落として縦半分に切る
生姜はスライスする
ネギも縦半分に切る -
4
フライパンに、香り油の材料すべてを入れて火にかける
弱めの中火で、ネギやにんにくの色がきつね色になるまで加熱する
火を止めて、冷ましてから、濾す -
5
餡を作る
餡の材料すべてと香り油(大さじ1)を入れてしっかりと混ぜる -
6
麺台に薄く油を伸ばして、生地の手前だけを薄く伸ばす
餡と小口切りにした青ネギを乗せて、手前をハの字に折りたたむ(写真参照)
-
7
そのまま、引っ張りながら巻く
巻き終わり、10センチぐらいに、縦に切り込みを入れて丸くなるように成形する
-
8
フライパンに、2の器に残っていた油を入れて火にかけて、7を並べる
焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして10分程度焼く
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関連情報
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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