トルコ料理★お手軽肉なし生キョフテレシピ・作り方

Name: トルコ料理★お手軽肉なし生キョフテ
Total time: 1 h
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: ブルグル チーキョフテ用 １５０ｇ; ぬるま湯 １５０ｇ; サルチャ（トマト、パプリカ） ２種類ともに３５ｇ; サルチャ（唐辛子） １５ｇ; 粗びき唐辛子 大さじ１; たまねぎ １個; にんにく １かけ; オリーブオイル ２０ｇ; ザクロ濃縮液（ナル・エキシスィ） １０ｇ; クミン 小さじ１; 塩 2.5g; 胡椒 少々

約1時間

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etsiz çiğ köfte。日本で手に入りにくいisot（唐辛子の一種）を省いて作りました。

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材料（作りやすい量人分）

ブルグル　チーキョフテ用１５０ｇ
ぬるま湯１５０ｇ
サルチャ（トマト、パプリカ）２種類ともに３５ｇ
サルチャ（唐辛子）１５ｇ
粗びき唐辛子大さじ１
たまねぎ１個
にんにく１かけ
オリーブオイル２０ｇ
ザクロ濃縮液（ナル・エキシスィ）１０ｇ
クミン小さじ１
塩 2.5g
胡椒少々

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作り方

1 ブルグルをざるに入れて、ざっと水を流す
※トルコでは、ブルグルは通常洗いませんが、その方がきれいになるので。
ブルグルはすぐに水を吸うので、さっと水を流すだけで
2 よく水を切って、ボウルに入れて、上からぬるま湯を加えて軽く混ぜ、蓋をして１５分程度放置する
3 ミキシングボウルに、２のブルグル、サルチャ３種類、あらびき唐辛子、すりおろしたたまねぎとにんにく、ザクロ濃縮液、クミン、塩、こしょう、オリーブオイルを加える
4 そのまま、４５分程度、低速で混ぜる
※途中、状態を見て、水を４０~７０ｍｌ（夏だったら氷を５個ぐらい）加える
5 ※ミキシングスタートの時点では、水は少なめに調整して、しばらく経ってから状態を見て水や氷を追加します
滑らかさが足りなければ、オリーブオイル（分量外）を２０~３０ｍｌ加える
6 出来上がった、チーキョフテは、手袋をして、ぎゅっと握るように成形する（↑の写真のように）