トルコ料理★肉入りたまねぎのドルマレシピ・作り方

Name: トルコ料理★肉入りたまねぎのドルマ
Total time: 1 h
Yield: 約６
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: たまねぎ ４個; （フィリング）; 牛ひき肉 ２５０ｇ; たまねぎ 1/2個; 米 １５０ｇ; サルチャ トマト ２５ｇ; イタリアンパセリ ８本ぐらい; 塩 ３ｇ; 胡椒 少々; クミン 少々; （ソース～煮込み用）; サルチャ トマト ５０ｇ; バター ２５ｇ; サラダ油 ２０ｇ; 塩 ３ｇ; 水 ２００ｍｌ

約1時間

AKDENiZ

etli soğan dolması。牛のひき肉入りのたまねぎのドルマです。

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材料（約６人分）

たまねぎ４個
（フィリング）
牛ひき肉２５０ｇ
たまねぎ 1/2個
米１５０ｇ
サルチャ　トマト２５ｇ
イタリアンパセリ８本ぐらい
塩３ｇ
胡椒少々
クミン少々
（ソース～煮込み用）
サルチャ　トマト５０ｇ
バター２５ｇ
サラダ油２０ｇ
塩３ｇ
水２００ｍｌ

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作り方

1 たまねぎの皮をむいて、上下を落として縦に包丁を入れる
2 中心まで切り込みを入れ、
鍋に入れて、たまねぎが柔らかくなるまで茹でて、ざるで水を切る
3 フィリングを用意する
たまねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする
ボウルに、たまねぎと塩を入れて軽く揉んでから、牛ひき肉を入れて捏ねる
4 米、イタリアンパセリ、サルチャ、クミン、胡椒を加えて捏ねる
5 ２のたまねぎを１枚ずつ外して、薄皮を取り除く
※芯の方の部分は包めないのでそのまま取っておく
6 鍋にバターとサラダ油を入れて火にかけて、サルチャを加えて炒める
サルチャが馴染んだら火を止める
7 ５に、４のフィリングを包んで、鍋に縦に並べて入れて、芯の部分を空いているところに詰めて、水、塩を加えて、弱火で、45分ぐらい煮込む
（写真は煮込み、終了後。一部盛り付けた残りです）