鶏肉とジャガイモのペンネグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒め混ぜる。
   下が焦げないように手早く混ぜ続ける。

   

2. 2 800gの牛乳を鍋で沸騰する位まで火にかけ、バターと小麦粉の鍋に入れて、ホイッパーで手早く混ぜ続ける。

   

3. 3 ホイッパーで混ぜて全体に濃度がついたら、底が焦げなように木ベラで底をしっかりと当てながら混ぜ続ける！
   ある程度混ぜ味見して粉っぽさが感じられなければホワイトソースの完成！

   

4. 4 玉葱をスライスする。
5. 5 ブロッコリーを房どりする。

   

6. 6 とりもも肉一口大に切る。

   

7. 7 ジャガイモを鶏肉と同じサイズに切る。

   

8. 8 鍋にオリーヴオイルと潰したニンニクを入れて、弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったら玉葱を入れてそのまま炒める。

   

9. 9 玉葱は弱火でしっかり炒める！
   黄金色になればよい！

   

10. 10 鶏肉を入れて炒める。

    

11. 11 白ワインを入れてしっかり煮詰める！

    

12. 12 コンソメキューブ投入。

    

13. 13 ジャガイモを下ゆでして、カリッと揚げる。

    

14. 14 カリッとね！！

    

15. 15 白ワインが詰まったらホワイトソースを投入。弱火にかけながらしっかりと全体を混ぜ、牛乳でちょうど良い濃度にのばし混ぜる。

    

16. 16 塩、胡椒をする！
    料理好きなあなたの感覚で！
    一応目安で塩10g。胡椒適量。
    料理は数字じゃない感覚だ。
17. 17 ペンネを茹でて鍋へ混ぜる。
18. 18 グラタン皿にバター少量を全体に薄く塗る。これはあとあとこびりつかない様にする為。塗らなくてもよい。
19. 19 グラタン皿に移し、サッと茹でたブロッコリーと揚げた芋を上に全体に散りばめる。
    上からピザチーズ散らす。

    

20. 20 180度〜200度のオーブンへ入れてチーズを溶かし焼く。
    美味しそうに焼ければOK。