トルコ料理★メンゲン・ピラフ（ボル地方のご当地料理 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
AKDENiZ
Mengen pilavı（メンゲン・ピラブ）。ボル地方のご当地ピラフです。同じ地方には、メンゲン・ケバブ（レシピID：1170011575 ）もあります。
材料（３～４人分）
作り方
-
1
たまねぎとにんにくはみじん切りにする
米は洗って、３０分以上水に漬けておく -
2
小鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎとにんにくを入れて炒める
たまねぎが透き通ってきたら、羊肉を入れて炒め、羊肉の表面が焼けたら、水とローリエを加えて、２０分程度煮る -
3
トマトは皮をむいてみじん切りにする
マッシュルームはスライスする -
4
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームを入れて炒める
水を切った米を入れて、さらに炒める - 5 トマトを加えてざっと炒め、２の肉を汁ごと加え（ローリエは取り除く）、さらに水（１５０ｍｌ程度）と塩、胡椒、クルミを加えて、蓋をして水がなくなるまで加熱する
- 6 水気がなくなったら、みじん切りにしたディルを加えて、軽く混ぜ、１０分程度蒸らす
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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