トルコ料理★メンゲン・ピラフ（ボル地方のご当地料理レシピ・作り方

Name: トルコ料理★メンゲン・ピラフ（ボル地方のご当地料理
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 羊肉 小さな角切り １００ｇ; たまねぎ １/２個; にんにく １かけ; サラダ油 大さじ１; ローリエ １/２枚; 水（肉をゆでるため） ３００ｍｌ; 米 １.５カップ; マッシュルーム ２個; トマト １個; クルミ ２０ｇ; ディル ８～１０本; 塩 小さじ１弱; 胡椒 少々; バター １５ｇ; 水（ピラフを炊くときに追加） １５０ｍｌ

約1時間
500円前後

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Mengen pilavı（メンゲン・ピラブ）。ボル地方のご当地ピラフです。同じ地方には、メンゲン・ケバブ（レシピID：1170011575 ）もあります。

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材料（３～４人分）

羊肉　小さな角切り１００ｇ
たまねぎ１/２個
にんにく１かけ
サラダ油大さじ１
ローリエ１/２枚
水（肉をゆでるため）３００ｍｌ
米１.５カップ
マッシュルーム２個
トマト１個
クルミ２０ｇ
ディル８～１０本
塩小さじ１弱
胡椒少々
バター１５ｇ
水（ピラフを炊くときに追加）１５０ｍｌ

作り方

1 たまねぎとにんにくはみじん切りにする
米は洗って、３０分以上水に漬けておく
2 小鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎとにんにくを入れて炒める
たまねぎが透き通ってきたら、羊肉を入れて炒め、羊肉の表面が焼けたら、水とローリエを加えて、２０分程度煮る
3 トマトは皮をむいてみじん切りにする
マッシュルームはスライスする
4 鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームを入れて炒める
水を切った米を入れて、さらに炒める
5 トマトを加えてざっと炒め、２の肉を汁ごと加え（ローリエは取り除く）、さらに水（１５０ｍｌ程度）と塩、胡椒、クルミを加えて、蓋をして水がなくなるまで加熱する
6 水気がなくなったら、みじん切りにしたディルを加えて、軽く混ぜ、１０分程度蒸らす