赤ワインを使った鶏のレバーペーストレシピ・作り方

Name: 赤ワインを使った鶏のレバーペースト
Total time: 1 h
Yield: １０～
Ingredients: 鶏レバー ２００ｇ; 牛乳（レバーが浸る程度） ５０ｍｌぐらい; たまねぎ １／２個; 赤ワイン ５０ｍｌ; バター（室温に戻しておく） ５０ｇ; （A); 塩 小さじ１程度; こしょう 少々; コリアンダー（パウダー） 小さじ１/２; クミン 小さじ１/２

約1時間
300円前後

AKDENiZ

レバーは苦手だけど、自分で作るレバーペーストは結構好きです。できるだけ、臭みを減らして作るので、とっても食べやすいです。

みんながつくった数 2 件

材料（１０～人分）

鶏レバー２００ｇ
牛乳（レバーが浸る程度）５０ｍｌぐらい
たまねぎ１／２個
赤ワイン５０ｍｌ
バター（室温に戻しておく）５０ｇ
（A)
塩小さじ１程度
こしょう少々
コリアンダー（パウダー）小さじ１/２
クミン小さじ１/２

作り方

1 レバーはきれいに洗い、血の塊などがあれば取り除き、牛乳に漬ける（30min程度）
2 たまねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油（分量外・少量）を入れ、たまねぎを炒め、色が変わってきたら、１のレバーを牛乳から取り出してさっと洗ってから入れる
3 ２のレバーの表面が焼けてきたら、赤ワインとAの調味料・スパイスを加え、蓋をして、中火で、レバーに火が通るまで焼き、味を調える
（塩味が足りなければ、塩を足す）
4 ミキサーにバターと４を加えて、ペースト状になるまで混ぜる
5 サランラップに包み、冷蔵庫で固めて（30分以上）、
適当な大きさに切り、こしょう（分量外）を少々振る

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

レバー嫌いでも食べられるレバーペーストが作りたくて。

おいしくなるコツ

臭みをとるためには、１でしっかりと血を取り除くコト。出来上がりに、かなり差が出ます。　（レバー好きの人は、あの臭みが好きなのでしょうが・・・）

レシピID：1170001994
公開日：2011/05/04

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つくったよレポート（2件）

ぬー0568
2013/03/11 13:16

ハーブで臭みも消えてとっても美味しかったです♪クラッカーに乗せていただきましたヽ(*´∀｀)ノ
masya0928
2012/12/16 12:49

苦手なレバーも美味しく食べることが出来ました！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2011.10.21　16:19

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
10/21からスタート致しました｢みんなのワインに合うレシピ｣で、
akdenizさんのこちらのレシピをご紹介させて頂きました！

▼ワインアレンジレシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/cp/wine/

今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪