豚たんで茹でタン塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キッチンペーパーで豚タンの余分な水分を取り除き、所々フォークやナイフで皮を刺す。砂糖、塩の順にすりこむ。
2. 2 ラップでピッタリと包んで、袋に入れて空気が入らないように口を閉じる。冷蔵庫で2日程寝かす。
3. 3 生姜は薄切りにし、にんにくは2つに切って、ラップを外したタン、水といっしょに鍋に入れて、火にかける。
4. 4 沸騰したら、弱火で、常に豚タンがお湯の中に隠れるように水を足しながら2時間～2時間半茹でる。たまにアクをとる。
5. 5 蓋をして、そのまま冷ます。
6. 6 皮と脂肪を取り除き、好みの厚さに切る。
7. 7 そのままか、お好みのものをつけて食べてください。
8. 8 煮汁は味を調えて、スープに。油が気になる時は、一回冷蔵庫で冷やすと簡単に取れます。