超簡単♪醤油と酒だけで激うま料亭の味おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れて火にかけます
   沸騰前に昆布は引き上げます

2. 2

   かつおぶしを①に入れて2～3分沸騰させて、すくっておきます（だし用のパックを使うと便利です…お茶パックみたいなもの）

3. 3

   酒・醤油をいれておだしはできあがり

4. 4

   （ここからはご自由に…）大根・牛筋やこんにゃく、ゆでたまごから先に煮ます

5. 5

   練り物や厚揚げなどはさっと湯通しして油抜きをしてから鍋に…ジャガイモもこのあたりで入れます

6. 6

   2時間くらいことこと煮込んだらできあがり

7. 7

   食べながら…春菊・えのき・豆腐・湯だこなどさっと煮ていただきます

8. 8

   お子様がいらっしゃったら…肉シュウマイやウインナーなどもさっと食べながら煮てもおいしいです

9. 9

   夏は鱧・冬は牡蠣もおいしいです

10. 10

    継ぎ足し用のだしの作り方…最初にだしを取った昆布とかつおぶしと水2000ccを沸騰させて２番だしを取ります
    醤油大3くらいの薄さで