厚切り干しゴーヤーと鶏肉の麦味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーを洗い、ヘタなど切り落し、縦半分に切って、スプーンを使い、ワタと種を取り除く。1センチ幅に切り、ザルなどに重ならないように並べ、天日に半日程度干す。（８月上旬晴天午前中）

2. 2

   鶏肉は、食べやすい大きさに切り、塩麹で味をつける。

3. 3

   干したゴーヤーは、軽く洗う。
   熱したフライパンに、炒め油をひいて鶏肉を炒める。火が通ったら、ゴーヤーも入れて炒める。

4. 4

   溶かした麦味噌とみりんを入れて、味をつける。
   器に盛り付け、完成。