鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の切り身に塩(切り身用)をまんべんなく振りかけ、網乗せてラップなどはかけずに冷蔵庫で一晩おく
2. 2 米は研いでザルにあげて水気を切っておく
3. 3 鯛のアラを鍋に入る大きさに切って、よく洗って、ザルに入れて熱湯を回しかけ、もう一度よく洗い、鍋に入れ、だし昆布と水を入れて弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出す
4. 4 沸騰してから10分ほど煮たら、粗熱が取れるまで冷ましたら、ザルで濾しておく
5. 5 1の鯛の切り身を魚焼きグリルで、皮に少し焼き色がつくまで焼く
6. 6 炊飯器に米と酒と醤油と塩(炊飯器に入れる分)を入れて、4を炊飯器の3合の目盛りまで入れて軽く混ぜ、5の鯛の切り身を乗せる

   

7. 7 炊飯器のスイッチを入れて炊飯し、蒸らし終わったら、鯛の切り身に残った骨を出来るだけ取り除いてから、全体を混ぜる