無水鍋で作る鯛めし レシピ・作り方
材料（4人分）
- 米 2合
- 鯛（骨付き、アラの部分でも可） 4～6切れ
- 塩（鯛に最初にかける分） 少々
- 生姜 20ｇ
- ◎水 400cc
- ◎あごだし顆粒 小さじ2
- ◎醤油 大さじ1
- ◎酒 大さじ1
- ◎塩 小さじ1
作り方
- 1 米はといで、水に30分つけておきザルに上げて水気をきります。
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2
鯛は、塩を振って、魚焼きグリルで両面を軽く焼きます。
- 3 生姜は後ほど取り出すため大きめに切ります。
- 4 無水鍋に水気を切った米と切っておいた生姜、◎の調味料を加え平にして、上に焼いた鯛の切り身を敷き詰めます。
-
5
蓋をして中火で加熱し、横から蒸気が吹き出してきたら、弱火に落として13分、火を止める前に強火にして中で音がし始めたら火を止めて10分蒸らします。
- 6 鯛を取り出して骨を取り除き、身を鍋に戻して上下をひっくり返して混ぜ込んだら出来上がりです。
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- 料理名
- 鯛めし（無水鍋使用）
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