カラフルなレインボー生春巻き＆ピーナッツソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 水菜は洗い、水切りします。根っこを切り落とし、10cmの長さに切っておきます。

   

2. 2 紫キャベツは芯を取り除き、千切りにします。

   

3. 3 人参は皮を剥き、10cmの細きりにします。

   

4. 4 ミニトマトは洗い、ヘタを取り除いたら約3mmの輪切りにします。
   ※2色を合わせて1つの巻きに利用します。

   

5. 5 いちごはヘタを取り除き、縦に2mmのスライス状に切ります。

   

6. 6 マンゴーは皮を剥き、斜めに約3mmのスライス状にします。

   

7. 7 キウイは皮を剥き、約3mmの輪切りにします。

   

8. 8 アボカドは皮を剥き、横に2、3mmのスライス状にします。

   

9. 9 ＜ピーナッツソース＞ピーナッツは砕いておきます。

   

10. 10 ピーナッツバターにレモン汁、水、きび砂糖、薄口醤油とラー油を加え、よくまぜあわせます。⑨の砕いたピーナッツも加えたら完成です。

    

11. 11 ぬるま湯にくくらせた生春巻きの皮を固く絞ったキッチンペーパーの上に乗せ、手前から約3、4cmのところに水菜、紫キャベツと人参を乗せ、ギュッと詰めるように1回巻きます。

    

12. 12 両端っこの皮を中心の方に折ります。用意した野菜やフルーツを1巻きに1種類を綺麗に並べ、手前からしっかり巻きます。
    ※写真はマンゴーですが、他の具材も⑪〜⑫を繰り返して作ります。

    

13. 13 左上からエディブルフラワー（今回はパンジー）、マンゴー、キウイ、いちご、アボカドとミニトマトです。お皿に盛り付け、⑩のピーナッツソースと一緒にいただきます。

    

14. 14 半分切ったら、中身の3色も綺麗に見えます。