現在地

【基本の作り方】ドレス・ド・オムライス レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
17

4

簡単だった

2

節約できたよ

8

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料2人分

  • <バター醤油ライス>
  • お好みの炊き込みご飯(冷凍可)

    2椀分

  • バター

    10g

  • 醤油

    小さじ1/2

  • 黒こしょう

    少々

  • 生パセリ(みじん切り)

    大さじ1

  • <ハニー風味デミグラスソース>
  • 玉ねぎ

    1/4個

  • 薄力粉

    大さじ2

  • バター

    10g

  • ★水

    200cc

  • ★コンソメ

    小さじ1/2

  • ★ケチャップ

    大さじ1

  • ★ウスターソース

    大さじ1

  • 蜂蜜

    小さじ1

  • <オムレツ>
  • 卵(Mサイズ)

    4個

  • 生クリーム

    小さじ2

  • 片栗粉

    小さじ2

  • サラダ油 又は バター

    小さじ1.5

  • <付け合せに>
  • パセリ

    2葉

  • ミニトマト

    2個

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
【基本の作り方】ドレス・ド・オムライス
  • 300円前後

☆手順写真付き☆ いつものオムライスをおしゃれに!ドレープ付きオムライスの基本の作り方をおさえ、おうちでもレストランのオムライスのような仕上がりに♪

作り方

  • 1

    最初はデミグラスソースを作ります。玉ねぎは皮を剥き、根っこを切り落としたら層をバラして薄切りにします。

  • 2

    ★の水、コンソメ、ケチャップとウスターソースを混ぜておきます。

  • 3

    フライパンに油を加えずに薄力粉を入れます。中火にかけ、混ぜながら薄力粉がキツネ色になるまで炒めます。別皿に移動します。※焦げないように注意!

  • 4

    拭いたフライパンでバターを熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

  • 5

    ③の薄力粉を加え、均等に絡むように混ぜます。

  • 6

    ②の液体を加え、だまが残らないように混ぜます。お好みのとろみが付くまで煮詰め、蜂蜜を加え、火を止めます。

  • 7

    次はバター醤油ライスを作ります。フライパンでバターを熱し、炊き込みご飯を加えます。油が回ってきたら醤油と黒こしょうで味付けし、最後にパセリを加えます。

  • 8

    ライスの半分をを椀に詰め、お皿で椀をかぶせ、ひっくり返すようにお皿の真ん中に盛りつけます。

  • 9

    最後にオムレツを作ります。生クリームと片栗粉をよく混ぜます。

  • 10

    一人分の卵(2個)をボウルに割り、軽く溶きます。

  • 11

    ⑨の片栗粉ミックスの半分を加え、だまがなくなるまでよく混ぜます。

  • 12

    サラダ油をフライパンに入れ、中火にかけます。温まってきたら一旦フライパンを濡らした布の上に移動します。シューっていう音が弱くなってきたらコンロに戻します。

  • 13

    ⑪の卵液を回し入れます。ずっと中火を使います。

  • 14

    10秒ぐわい焼いたら、菜箸1本をオムレツの縁からゆっくり真ん中の方に持ってきて、小さなドレープを作ります。

  • 15

    すぐもう1本の菜箸を反対側の縁から入れ、まるで菜箸でつかむように真ん中の方に持ってきます。これで反対側にもドレープを作ります。

  • 16

    菜箸をしっかり掴み、空いている手の方でフライパンを15cm時計回りに回し、すぐ15cm反時計回りに回します。同時にまだ固まっていない液体を空いてくるところに流せます。

  • 17

    ⑯の動きを2、3回繰り返したら綺麗なドレープの出来上がり。菜箸を真ん中から外さず⑧のライスの上に移動します。

  • 18

    菜箸を外し、オムレツの形を整えます。

  • 19

    ⑥のデミグラスソースを回りにかけます。

  • 20

    菜箸の穴を隠すように上にパセリを乗せます。隣に半分に切ったミニトマトを盛りつけます。

  • 21

    2人目分は⑩〜⑳と同じように作ります。

きっかけ

話題のドレス・ド・オムライスを作ってみたかったです。

おいしくなるコツ

※今回は茸の炊き込みご飯を利用しましたが、余った白ご飯でも大丈夫です。
※オムレツを焼く時はずっと中火です。早く固まるので、⑭〜⑰はとにかく時間と勝負!手早くけど丁寧に動くのはポイント。

レシピID: 1160022745

公開日:2016.01.16

おすすめの公式レシピPR

あなたにイチオシの商品

つくったよスタンプ 14件

おいしかった 4

最近スタンプしたユーザー

  • めんめ23
  • ♡sho_mama♡
  • パンナナ
  • ラム☆
簡単だった 2

最近スタンプしたユーザー

  • 真由美さん
  • チビッコまぃまぃ
節約できたよ 8

最近スタンプしたユーザー

  • nuts2you
  • るいぼすてぃー
  • ミンジュナ
  • ポンルン

つくったよレポート 3件(3人)

  • 2020.04.06

    コロナなので自炊が多く、参考にさせていただきました!

    レポートありがとう!

    お返事を見る

  • 2017.02.13

    初めてであまりうまくいったとは言えないかもですが、おいしくはできましたー! 炊き込みご飯を味付けし直すのは良いですね。ありがとうございました!

    レポートありがとうございます♪
    ドレープは最初難しいですよね(^^ゞ でも味は美味しかったのは一番重要!是非また今度作ってくださいね~

    お返事を見る

  • 2016.06.14

    本家とは逆巻きですが!とても素敵で嫁さんも喜んでくれました♪

    右利きの私に作りやすくしました(笑)
    こんなに綺麗に出来上がっていたら、誰でも喜ばれると思います!
    素敵なレポートありがとうございました♪( ´∀`)ノ

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
ドレスドオムライス
料理用途
普段の料理 おもてなし

あなたにおすすめの人気レシピ

おすすめの特集

もっと見る

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

楽天レシピラッキーくじ
スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ

▲【基本の作り方】ドレス・ド・オムライスのページ上部へ