６月仕込みの黄色梅できぬ豆腐の梅味噌ソース レシピ・作り方
材料（４人分）
- ☆ 梅味噌仕込み ☆
- ☆ 傷んだところカットした黄色梅 正味 ２００ｇ
- ☆ 白味噌 １００ｇ
- ☆ 米味噌 普通の味噌で可能 １００ｇ
- ☆ 香りのライトなメープルシロップ １００ｇ
- きぬ豆腐 個別パックで ４個分
- トッピング 青ネギ お好みの量
作り方
- 1 まずは、梅味噌ソースを仕込んで２，３日寝かせます。黄色梅を洗って、水気をしっかりふき取り、傷んだところ、氣になるところをカットして、正味の重さをはかる。
- 2 新しいジッパーロックに、☆の部分のすべての材料を入れ、軽くもみもみして、空気を抜いてジッパーロックを閉めて、冷蔵庫で３日間ほど、寝かせる。
- 3 １日おきに、袋の上からもみもみする。３日後、梅の種と果肉が分かれたようなら、梅の種を取り除く。冷蔵庫で１年ほど。
- 4 ソースを取り出すときは、清潔なスプーン（ 念のためアルコール消毒したもの ）で取り出してください。
- 5 ３日寝かせた梅味噌ソースを使って、きぬ豆腐に乗せるだけ。トッピングに、青ネギをのせて完成。
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まずは、梅味噌ソースを作ります。梅が酢味噌の役割を果たしています。