塩麹につけた鯛の燻製 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛の切身 2枚
- 塩麹 大さじ２杯
- 燻製用チップ ひと握り
- 胡椒 一振り
作り方
- 1 鯛の血合い部分を取り除き、塩麹を馴染ませ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
2
一晩寝かせた鯛を冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで塩麹を綺麗に拭き取ります。バットの上で常温に戻します。
-
3
鉄製のフライパンにアルミホイルを敷き、スモーク用チップをひと握り置く。
強火にし煙が出始めたら、中火から弱火にし鯛を網の上に置き、蓋をする。
-
4
20〜30分程度燻します。最後に胡椒を振りかけて完成です。
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