＊パン作りシリーズ＊プレーンベーグル(手ゴネ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料とはちみつ大さじ1をボウルにいれて軽く混ぜる。
2. 2 ぬるま湯とはちみつ大さじ1を加えて切るように混ぜる。
   
   ぬるま湯はレンジで１分弱あたためればできます。
3. 3 粉っぽさがなくなったら生地を台に取り出し、手のひらを使って15分ほどしっかりこねる。
4. 4 生地がなめらかになって全体につやがでてきたら、ボウルに戻し入れてふんわりラップをかけて、生地が1.5-2倍になるまで発酵。
   オーブン発酵機能35℃30分
   夏場は常温で３０分くらい

   

5. 5 生地を台にとりだし軽く押さえてガスを抜きながら平らにする。
6. 6 4等分に切り分け、それぞれ8×24cmの長方形に伸ばす。

   

7. 7 片方の端をつぶして少し広げてから縦にくるくるまく。

   

8. 8 まきおわりは指でつまんでしっかり閉じる。

   

9. 9 まきおわりが内側に来るように成形するといいてます。
   成形がおわったらラップをかけて5分休める。

   

10. 10 鍋にたっぷりの湯を火にかけ、沸騰直前ではちみつ大さじ1を加える。(艶出し効果)
    火を弱め、表裏それぞれ30秒ずつゆでる。

    

11. 11 湯を切り、オーブンシートをしいた天板の上にのせる。

    

12. 12 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。