里芋と蛤の葱すまし汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
- スチーム水 305ｍｌ
- 里芋 125//267ｇ
- 葱 65ｇ
- 水 ２００ｍｌ
- 湯 ３６５ｍｌ
- 鰹出汁 小匙１
- 酒 小匙１
- 醤油 大匙０、５
- 穀物酢 小匙０、５
- 蛤 ２個３８ｇ
作り方
- 1 スチーム器に３０５ｍｌ水を濯ぐ
- 2 里芋２６７ｇの皮を剥きスチーム器に乗せ５分中火を通す
- 3 スチーム里芋を１２５ｇ御皿に乗せる
- 4 葱６５ｇを幅０、２ｃｍに刻んで水２００ｍｌにひたす
- 5 笊で水を通す
- 6 鍋に湯を３６５ｍｌ濯ぐ
-
7
鰹出汁小匙１と葱６５ｇとスチーム里芋１２５/２６７ｇと蛤２個３８ｇと蓋を乗せ１、５分中火を通す
-
8
酒小匙１と醤油大匙０、５と穀物酢小匙０、５を濯ぎ２分弱火を通す
- 9 各御椀に１６５ｍｌ～２００ｍｌ濯ぐ
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- カテゴリ
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