ゲソ（烏賊足）の塩辛 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 烏賊足 5杯（烏賊足）
- 米麹 98ｇ
- 日本酒 ０、５カップ
- 塩 150ｇ
- 50度のお湯 ０、５カップ
作り方
- 1 米麹は容器にいれ、ほぐす
- 2 米麹と日本酒０、５カップと50度のお湯０、５カップ混ぜる
-
3
浸す状態で1日常温保存
- 4 烏賊足を笊に載せ水を通す（水で洗う）
- 5 吸盤を抜き、水気をクッキングペーパーで除き、１５cmに分け塩150ｇで味を整え（かき混ぜ）、米麹容器に載せる
- 6 烏賊の腸５本を米麹容器に入れ、味を整える
- 7 腸の皮をむき味付け
- 8 12時間味を馴染ませる
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- ゲソ（烏賊足）の塩辛
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