鱈の揚げ漬け 〜绍兴酥鱼〜 レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- 鱈の切り身(小) 12個
- 油 適量
- 鷹の爪 1本
- ◉水 120cc
- ◉醤油 30cc
- ◉紹興酒 30cc
- ◉黒砂糖 大匙3
- ◉ニンニク ふたかけ
- ◉生姜 ふたかけ
- 小葱の小口切り 大匙2
作り方
-
1
生姜は千切り、ニンニクはスライスして◉を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火をとめる
-
2
鱈の水気をよく拭き取る
-
3
揚げ物用の鍋に油を入れて火にかけ、170度くらいになったら鷹の爪を入れ、鱈を素揚げにしていく
-
4
1の鍋に小葱を入れる
-
5
鱈が狐色になったら油をきる
-
6
タレに10分ほど漬け込んだら完成
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- 鱈の揚げ漬け 〜绍兴酥鱼～
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