切るのは豆腐だけ！麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にサラダ油をひき、肉味噌（A）の材料を入れて炒める。

2. 2

   充分に炒めたら、肉味噌は一旦別の皿に移す。
   このまま別の料理にも使えます。

3. 3

   同じ鍋に☆の材料を入れて焦げないように弱火で炒め、香りを出す。

4. 4

   さらに豆豉醤小さじ1と好みで一味唐辛子を加えて炒める。

5. 5

   Bの鶏がらスープを100cc加える。

6. 6

   肉味噌、刻みネギを入れ、
   しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、合わせ味噌大さじ1を溶かす。

7. 7

   鍋にサイの目に切った豆腐を入れる。

8. 8

   豆腐を全て入れたら、残りの鶏がらスープ100ccを加えて蓋をし、5分ほど煮込む。

9. 9

   水溶き片栗粉を作る。

10. 10

    鍋の火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて軽く混ぜる。
    鍋にサラダ油大さじ1を加え、軽く混ぜたら強火にかけ、水溶き片栗粉に火を通す。

11. 11

    余計な水分を飛ばし、鍋の周囲にフツフツと気泡が立ったら火を止める。

12. 12

    ラー油を数滴加えて完成。