激うま卵とじ麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
甜麺醤、豆板醤、豆豉醤、鶏ガラ粉末、水を混ぜておく。
- 2 ナスは2cm幅の輪切り、オクラと長ネギは2cm幅の斜め切りし、ナスは10分程度水に付けておく。豚バラには、塩胡椒を振って揉み込んでおく。
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3
フライパンを強火にかけ、大さじ1の油を入れ、適当な大きさに切った豚バラ肉を入れ、豚バラ投入後は動かさず、焼き目をしっかり付ける。
焼き目がついたら、半生状態で皿に取り上げる。
-
4
豚バラの旨味が溶け出したフライパンでナスとオクラを炒める。
ナスに両面ほんのり焼き色が付いたら、にんにく、生姜、豚バラ、長ネギを入れ、30秒程度炒め、タレを入れ、全体に馴染ませる。 -
5
タレが馴染んだら、卵を投入し、優しくかき混ぜ、卵が固まってきたら完成！
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食べるのも作るのも大好きな一児のパパです。同じく食べる事が大好きな4歳の息子にご飯を作るのが毎週末の楽しみです！いっぱい食べたらいっぱい遊ぼう！を目標にいっぱい食べる為に一緒に運動も頑張ってます。笑
息子は、小麦・乳・卵のアレルギーがあるので、アレルギー対応料理も得意です。基本的には、同じメニューをアレルギー食材や唐辛子等の香辛料を抜いたり、グルテンフリーパスタを使って息子に食べてもらっています。
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