【お手軽副菜】ブロッコリーニとキャベツのおかか和えレシピ・作り方

Name: 【お手軽副菜】ブロッコリーニとキャベツのおかか和え
Total time: 30 min
Yield: 弁当4
Ingredients: ＜ブロッコリーニとキャベツのおかか和え＞ -; ブロッコリーニ 3房; キャベツ 2〜3枚; めんつゆ 小さじ2; かつおぶし 小分けパック1; ＜レンコンの挟み揚げ＞ -; レンコン 200g位; 豚ひき肉 120〜130g; ニラ 2〜3束; エリンギ 下半分; ★塩 少々; ★めんつゆ 少々; ◎バッター液 水に小麦粉を溶いたもの; パン粉 30〜40g; ＜エリンギと人参のバター炒め＞ -; エリンギ 上半分; 人参 1/4本; ◎油(スプレー式お勧め) 少量; ★バター 5〜10g; ★めんつゆ 少々

約30分

Yasuko's Day

ブロッコリーニとキャベツのおかか和え、エリンギと人参のバター炒めを付け合せにした、レンコンの挟み揚げ弁当です。

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材料（弁当4人分）

＜ブロッコリーニとキャベツのおかか和え＞ -
ブロッコリーニ 3房
キャベツ 2〜3枚
めんつゆ小さじ2
かつおぶし小分けパック1
＜レンコンの挟み揚げ＞ -
レンコン 200g位
豚ひき肉 120〜130g
ニラ 2〜3束
エリンギ下半分
★塩少々
★めんつゆ少々
◎バッター液水に小麦粉を溶いたもの
パン粉 30〜40g
＜エリンギと人参のバター炒め＞ -
エリンギ上半分
人参 1/4本
◎油(スプレー式お勧め) 少量
★バター 5〜10g
★めんつゆ少々

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作り方

1 ブロッコリーニはブロッコリーの茎を細くしたような野菜で、花先は柔らかいブロッコリーのようで、茎はアスパラガスのような食感と甘みがあって美味しいです。
2 ブロッコリーニとキャベツを食べやすい大きさに切り、茹でる。
3 茹で上がったら冷まし、手で絞って、めんつゆとかつおぶしで和える。
4 ＜レンコンの挟み揚げ＞
豚ひき肉に★(塩とめんつゆ)を加え、よく練り、下味をつけておく。
5 ニラとエリンギの下半分は、みじん切りにして、4の下味を付けた豚ひき肉に混ぜる。
6 レンコンは5mm位の厚さに切り、5の肉だねを挟み、◎水と小麦粉を溶いたバッター液(ホットケーキミックスの液くらいトロトロの状態が良い)を周りに絡める。
7 パン粉をまぶして中火で、肉だねに火が通るまで揚げる。(お箸でレンコンを油から取り出した時に、ジュワジュワジュワと細かい振動が手に伝わってくれば揚がっている。)
8 ＜エリンギと人参のバター炒め＞
エリンギと人参を5mm位の薄切りにして、◎少量の油で、色付くまでフライパンで焼く。スプレー式の油があると便利です。
9 仕上げに、★(バターとめんつゆ)で味を整えて完成。