塩豚と干し椎茸の三十雑穀粥レシピ・作り方

Name: 塩豚と干し椎茸の三十雑穀粥
Total time: 2 h
Yield: 3〜4
Ingredients: ★塩豚（つくりやすい分量）; ★豚バラ肉 500g; ★あら塩 大さじ1/2; タマチャンショップの三十雑穀 大さじ1; 米（といでざるにあげておく） 1/2カップ; 水（干し椎茸の戻し汁と合わせて） 5カップ; 干し椎茸 2枚; 生姜（千切り） 1/2かけ分; 塩 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; ☆トッピング; ☆パクチー、万能ねぎ、生姜 少々; ☆油条（冷凍） 1本; ☆ラー油、塩、醤油 お好みで少々

1時間以上
500円前後

うどん粉LABO

疲れているときや、食欲のないときに。
塩豚と干し椎茸のだしがしみわたる〜

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材料（3〜4人分）

★塩豚（つくりやすい分量）
★豚バラ肉 500g
★あら塩大さじ1/2
タマチャンショップの三十雑穀大さじ1
米（といでざるにあげておく） 1/2カップ
水（干し椎茸の戻し汁と合わせて） 5カップ
干し椎茸 2枚
生姜（千切り） 1/2かけ分
塩小さじ1/2
ごま油小さじ1/2
☆トッピング
☆パクチー、万能ねぎ、生姜少々
☆油条（冷凍） 1本
☆ラー油、塩、醤油お好みで少々

作り方

1 ★塩豚（コツ参照）
豚バラにあら塩をまぶし、キッチンペーパーとラップを巻く。冷蔵庫のチルド室に入れ、毎日ペーパーとラップをとりかえながら3〜4日おく。
今回は約60g使用
2 干し椎茸は洗って3時間〜半日くらい水で戻してから薄切りにする。戻し汁は茶漉しなどで漉す。塩豚約60gは4〜5mmの拍子木切りにする。
3 圧力鍋に米、三十雑穀、干し椎茸の戻し汁と合わせて5カップの水を入れる。塩、ごま油、塩豚、干し椎茸、生姜も入れて軽く混ぜる。
4 圧力鍋の蓋をしめ、強火にかける。圧がかかったら弱火にして15分加圧。火を止めて圧が抜けるまで放置。
5 油条は解凍し、薄くスライスして200℃のオーブンで5分ほど焼いてカリッとさせる。
6 お粥を器によそい、パクチーのざく切り、万能ねぎの小口切り、生姜の千切りを散らし、油条を添える。お好みでラー油、塩、醤油を加えて食べる。
7 タマチャンショップの三十雑穀（黒）を使用しました