冷凍ブリゼ生地で作るお野菜キッシュ レシピ・作り方
材料（６人分）
- 【アパレイユ】
- 卵 ７２ｇ
- 生クリーム（動物性タイプ） １２０ｇ
- パルメザンチーズ 大さじ２
- 塩コショウ 適量
- ナツメグ 適量
- 【ガルニチュール】
- ●バター ３ｇ
- ●ソーセージ ３５ｇ
- ●じゃがいも ５０ｇ
- ●ブロッコリー（冷凍） ５０ｇ
- ●たまねぎ ２５ｇ
- ●れんこん ２５ｇ
- ●塩コショウ 適量
- ミックスチーズ ５０ｇ
- ミニトマト ３個
- パセリ（ドライ） 適量
- 【パート・ブリゼ】
- 薄力粉（ドルチェ） １２０ｇ
- 発酵バター（なければ無塩） ６０ｇ
- ●水 ２０ｇ
- ●卵黄 １３ｇ
- ●塩 ０.７ｇ
作り方
-
1
※パート・ブリゼ生地のレシピ・詳しい作り方は
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1120025063
を参照して下さい - 2 冷蔵庫解凍したブリゼ生地を2枚に裂いたポリ袋で挟み、φ19cm位の大きさまでめん棒で伸ばす
-
3
オーブンシートの上にセルクルを置き、２の生地をのせて角を合わせて立ち上げ、指で押して少し高さが出る程度に敷き込む（焼き縮みがでる為）
フォークでピケを入れて冷蔵庫で1時間休ませる
-
4
【アパレイユを作る】材料をボウルに合わせ、よく混ぜておく（計量後残った卵は後で使うので置いておく）
-
5
【ガルニチュールを作る】ソーセージは薄切り、玉ねぎ、じゃが芋、れんこんは皮をむいて１ｃｍ位の角切り、トマトは半割りに切る（じゃが芋、れんこんは軽く水で洗う）
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6
フライパンに●の材料を入れて中弱火で5分程ソテーする。バットに移し冷ましておく
-
7
３のタルトにクッキングシートとタルトストーンをのせ200度のオーブンで20分焼成する。
シートごとストーンを外し４の残り卵を表面に塗り190度に予熱をかけるオーブンに5分入れる
-
8
７に６を重ならない様に平らに入れる。
４を溢れない程度の量を注ぎ入れる（※後にチーズとトマトが入るので考慮した量で止める）
チーズとトマトをのせる
-
9
190度のオーブンで30分焼成する（途中で向きを変える）
焼き上がりにパセリをふる。
冷めてから６等分に切り分ける
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yu.32
主婦（製菓衛生師）
夫・息子（管理栄養士）の３人暮らし
健康オタクが作る我が家の食生活のキロク
使用圧力鍋：テフロン加工のもの
砂糖：てんさい糖
塩：沖縄の塩
麺つゆ：２倍濃縮タイプ
酒：普通の料理酒
みりん：本みりん
醤油：丸大豆醤油
油：E.Vオリーブオイル・純ごま油（油の使用は最小限）
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