サクサクトロトロ☆簡単ポテトコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは汚れを流水でよく洗う。
   
   この時、後で皮を剝きやすいように、じゃがいもの表面に切り込みを入れておく。
   
   ※切り込みは十字型にして、一周切り込む。
2. 2 食品用ラップ(加熱可能)に包んで皮ごと電子レンジで、柔らかくなるまで温める。(800Wで3分ずつ)
   
   ※爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱してください
3. 3 つまようじが中まで突き刺さるくらいまで柔らかくなったら、粗熱を取ってから皮を剝く。
   ※火傷に注意する
4. 4 じゃがいもを容器に入れ、塊がなくなるまですり潰す。

   

5. 5 フライパンで玉ねぎを炒める。

   

6. 6 玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を入れる。
   ひき肉に火が通ってきたら、醤油、みりん、砂糖を入れて、全体的に馴染んだら火を止める。

   

7. 7 手順１のじゃがいもに入れ、ブラックペッパー、練乳を入れてよく混ぜる。

   

8. 8 均等に混ざったら、バットなどに入れて粗熱を取る。
   一個分のサイズに切り分ける。

   

9. 9 切り分けた具材を丸めてつなぎ用の薄力粉を付ける。(全体的に付いたらOK)
   
   この状態で冷凍庫に入れ、凍らせる。

   

10. 10 ○の材料を混ぜてバッター液を作る。
11. 11 凍った具材をバッター液に潜らせる。

    

12. 12 パン粉で固める。

    

13. 13 全体にパン粉がついたら、形を整える。
    
    ※凍ってた具材が柔らかくなり、成型しやすくなります。

    

14. 14 油で揚げる。
    具材は凍ったまま入れてOK。
    
    衣がきつね色になったら引き上げる。

    

15. 15 中身は既に火を通しているので、揚げ時間は短くてOK。