超簡単◆しっとり塩レバー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは鮮度の良いものを使って下さい。日付が古い、変色している、ドリップが多いものは避けて下さい。レバーについているハツ(心臓)は今回は使いません。他の料理に使って下さいね。

2. 2

   レバーの表面についた脂肪や筋や血塊をとる。塩(分量外)をまぶして軽く揉んでから水で洗う。

3. 3

   厚めの食品用ポリ袋にレバーを入れる。ひたひたにかぶる程度に食塩水を加える。空気を抜いて袋の口を固く結ぶ。
   ※念の為袋を2重にすると安心です。

4. 4

   (3)を冷蔵庫の中に一晩～丸一日おく。
   水の色が赤くなったら一度食塩水を新しく交換する。

5. 5

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰した中に水気を切ったレバーを入れ強火で茹でる。

6. 6

   レバーを入れて沸々しはじめたら、強火のまま1分茹でる。
   1分したら蓋をして火を止め、熱がとれるまでそのまま放っておく。

7. 7

   念の為、一番大きいレバーを包丁で切って火の通りを確認してください。
   冷蔵庫内で保存し、2～3日中に食べきるようにして下さい。