しじみのお吸い物 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
しじみはザルに入れて貝をよく洗う。
ひたひたにかぶる程度に塩分1%の食塩水に浸す。冷暗所に4時間程置いて砂抜きする。 -
2
鍋に水としじみと酒、塩を加えて強火にかける。
沸騰したら弱火にしてアクをとる。 - 3 3cmの長さに切った三つ葉と、しょうゆを加え、椀に盛る。
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