肉だんご（と、甘辛タレ）レシピ・作り方

Name: 肉だんご（と、甘辛タレ）
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 【肉だんごの種】; 豚挽肉 300g; アジシオ 2g; 酒 大さじ1→15g; パン粉 20g; 片栗粉 大さじ1→9g; コショウパウダー 3振りくらい; 生姜汁 10g; 玉子 1個; 【揚げる】; サラダ油 13㎝の鍋に下から2㎝くらい; 【甘辛タレ】; 米酢 大さじ2; 上白糖 大さじ2.5; 醤油 大さじ2; 水 100cc; 【タレのトロミの水溶き片栗粉】; 片栗粉 小さじ2; 水 小さじ3; 【仕上げに】 好みで入れてください。; いりごま 小さじ1; 輪切りの唐辛子 好みで5切れくらい

約30分
500円前後

ゆみたろう☆

挽肉は今回は豚ひき肉ですが鶏モモ肉や鶏むね肉を混ぜてもいいですよ。

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材料（4人分）

【肉だんごの種】
豚挽肉 300g
アジシオ 2g
酒大さじ1→15g
パン粉 20g
片栗粉大さじ1→9g
コショウパウダー 3振りくらい
生姜汁 10g
玉子 1個
【揚げる】
サラダ油 13㎝の鍋に下から2㎝くらい
【甘辛タレ】
米酢大さじ2
上白糖大さじ2.5
醤油大さじ2
水 100cc
【タレのトロミの水溶き片栗粉】
片栗粉小さじ2
水小さじ3
【仕上げに】好みで入れてください。
いりごま小さじ1
輪切りの唐辛子好みで5切れくらい

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作り方

1 肉だんごの種の材料をフードプロセッサーに入れる。
2 これを何回か回して種を作る。
よく粘りを出した方がおいしいです。
3 スプーンですくって揚げ油の中に落として揚げる。
4 まん丸でもいいし、少しゴツゴツしててもその角がおいしいです。

このままでもおいしいですが
甘辛いタレに絡めるのもおすすめです。
5 【挽肉に合わせて計算する】

300gの分量だったのですが
挽肉が400gあったので計算しました。
↓
挽肉400g
酒20g
パン粉27g
片栗粉12g
コショウパウダー適宜↓
6 続き

生姜汁13g
玉子1.5個→半端がいやなので1個53gと水30g
7 【甘辛タレ】

米酢、上白糖、醤油を鍋に合わせて沸かす。
水溶き片栗粉でトロミをつけてから肉だんごを絡める。
8 【仕上げに】

いりごまをふる。
いりごまは白1:黒0.5が色がうるさくなくてきれいです。

黒の方が味は好きなんだけど！
9 【絡めるあんかけを作る】

水溶き片栗粉以外の調味料と水を沸かして水溶き片栗粉を加えて「あん】にする。
10 肉だんごを加えて絡める。
熱々の肉だんごならこのままでいいですが肉だんごになってから冷蔵庫で保存してたのなら2分くらいチンしてから絡めるといいです。
11 仕上げにゴマを好みでふる。

輪切りの唐辛子もいいですね。今回は乗せてませんが。