ザペカンカ(ひき肉) レシピ・作り方
材料（約４人分）
- ジャガイモ ２個
- マヨネーズ 大さじ３
- 合ひき肉 ３００g
- たまねぎ（微塵切り） ２分 の１個
- 白味噌 大さじ１
- 生クリーム 大さじ２
- ケチャップ 大さじ１
- トマト（ざく切り） １個
- 卵黄 １個
- みりん 大さじ１
- 塩、コショウ 適量
作り方
- 1 ジャガイモは皮ごと茹でて皮を剥き、潰して生クリーム、白味噌、マヨネーズも混ぜ合わせて、マッシュポテトを作る。
-
2
熱したフライパンに、ひき肉、玉ねぎ、トマトを色が変わるまで炒める。
ケチャップ、塩、コショウで味を整える。 -
3
容器に１のポテト、２の肉、１のポテトの順に重ねて詰め、表面に、みりんと卵黄をまぜ合わせたものを刷毛などで塗る。
オーブンで焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
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京都で言うとこの「始末の料理」に当たると思います。