水まんじゅう（粉寒天と片栗粉）試作用量少なめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【水まんじゅう寒天液】
   
   水と粉寒天を鍋に入れてよく混ぜてから沸かす。沸騰→弱火1分。

   

2. 2 上白糖を加えて溶かす。
   上白糖のおかげで一気に透明感が出ます。
   
   後から上白糖を加えるのは寒天が溶けにくくなるからです。

   

3. 3 水溶き片栗粉を加える。ホイッパーに替えて急いで混ぜる。

   

4. 4 ダマニならないためにホイッパーで混ぜながら水溶き片栗粉を加えると良い。
   
   これで水まんじゅう生地の出来上がりです。

   

5. 5 型に3等分して入れてそっとつぶあんの玉を沈める。
   
   勢いよく入れると底までついてしまいます。

   

6. 6 ちょうどいい位置につぶあんが入りました。
   
   水まんじゅうはこしあんが多いのですがつぶあんも合いますよ。

   

7. 7 【作りやすい分量】
   
   水300g
   粉寒天4g
   上白糖45g
   
   片栗粉18g
   水30g
   
   つぶあん玉14g×9個